金锣一号肉主要是猪颈背部位的肉，也被称为梅花肉或夹心肉。这部分肉是从第五与第六根肋骨之间下刀，斩下的颈背完整肌肉，包括颈、背脊和前腿肉。其特点是瘦肉多，肌肉间结缔组织多，因此在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法，及做馅、叉烧肉等。如需更多信息，可访问金锣食品公司官网查询。