分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上。
将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。
将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。
入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃。
蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存，储存老熟：按质、分级储存。
正确方法是，500克绿豆，洗净放入盆中，加入水，要多加水，浸泡8小时左右，如果天气太热，中途要换两次水。用这种办法就能泡好绿豆了。
1、食材：绿豆200克、白砂糖适量、水50克、月饼模一套。
2、绿豆提前泡24小时左右。
3、泡好的绿豆，去掉绿豆皮。
4、放进蒸锅，大火蒸30分钟左右。
5、白砂糖用开水融化，做成糖水。
6、蒸好的绿豆用勺子压成豆泥。
7、边压边加一点糖水，糖水要一点一点加，粘度够了就不要加糖水了。
8、压好的豆泥然后过筛一遍。
9、放进月饼模具中，然后按压成形。其他豆泥全部用同样的方法做好。
10、绿豆泥还可以用锅炒香一下再做成绿豆糕哦，那样会更香。