猪肉浇头面是一道地道的中国面食，做法简单，口感鲜美。首先，将猪肉切成丝，用料酒、盐、酱油、姜蒜腌制30分钟。
将蔬菜（青菜、香菜等）切好备用。
热锅冷油，放入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色，放入蒜末、辣椒酱炒香，加入适量的水和酱油煮沸。
最后，将蔬菜放在煮好的面条上，浇上煮好的猪肉浇头即可。无论是家庭还是餐厅，这道猪肉浇头面都是大家喜欢的美味食品。
炒肉:猪肉肉片100克，大葱2根，姜1块，酱油1勺，料酒1勺，盐适量，胡椒粉适量，生粉1勺，油适量。
浇头:芝麻酱2勺，蒜蓉适量，辣椒油1勺，盐适量，香油适量，开水适量。
步骤:
1.将猪肉切成薄片，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和生粉拌匀腌制10分钟。
2.大葱切成葱花，姜切成姜末备用。
3.锅中热油，放入葱花和姜末煸炒至香，放入腌制好的猪肉肉片煸炒至变色。
4.调入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。
5.将芝麻酱、蒜蓉、辣椒油、盐、香油和适量的开水拌匀成浇头。
6.将煮好的面条装入碗中，倒上炒好的肉片和浇头即可享用。
提示:
1.炒猪肉的时候要先把肉片煸炒至变色，再加入调味料。
2.炒肉的量可以根据个人口味和需求进行增减。
用料
猪肉糜 100克
土豆 一个
五香豆腐干 1块
辣豆瓣酱 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
白糖 半勺
细面条 两人份
青菜 1颗
食盐 少许
葱姜蒜 少许
步骤 1
炒锅内放适量植物油，加热后放入新鲜或室温解冻的猪肉糜，略炒散后加入一勺料酒，待肉糜变色后即可盛出。
步骤 2
土豆、香干切小丁，葱姜蒜切末。炒锅内重新放油（比平时炒菜多放一些），油热后放入葱姜蒜煸香，再加入土豆和香干翻炒。随后倒入刚才炒过肉糜炒匀，依次加入豆瓣酱、老抽、生抽各一勺，以及半勺白糖。翻炒片刻后加入一碗清水，水量需没过锅里的菜。开中小火煮至土豆软烂即可出锅。
步骤 3
锅里重新放水将面条（通常是细面，其他的也行）煮熟捞出，然后将青菜放入水中烫熟捞出放入面碗。锅内重新放水或高汤，水开后放入少许油、盐和生抽，视各人口味放点葱花或香菜。然后倒入面碗中。
步骤 4
把辣肉浇头浇在面上，就可以开吃啦。