芹菜窝窝是一种传统的家常菜，主要由芹菜和面粉制成，口感鲜嫩，营养丰富。以下是一个基本的芹菜窝窝的做法：

### 材料：

- 新鲜芹菜适量

- 面粉适量

- 鸡蛋1个（可选）

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 五香粉少许（可选）

- 胡椒粉少许

- 食用油适量

### 做法：

1. **准备芹菜**：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，然后切成小段或碎末。如果喜欢，也可以加入一些切碎的胡萝卜或木耳等其他蔬菜增加口感和营养。

2. **和面**：将面粉放入碗中，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、五香粉和胡椒粉。打入一个鸡蛋（如果不用鸡蛋，可以用清水代替），加入适量的水，搅拌成稍微稠一点的面糊。面糊的稠度要能够覆盖芹菜，但又不至于太稠。

3. **拌入芹菜**：将切好的芹菜倒入面糊中，充分拌匀，让每一段芹菜都裹上面糊。

4. **热油**：在锅中倒入适量的食用油，烧热至五成热左右（大约150°C）。

5. **下锅炸**：用勺子将裹有面糊的芹菜逐一下入油锅中，注意不要放得太密集，以免粘连在一起。

6. **炸至金黄**：中小火慢慢炸制，待芹菜窝窝外皮呈金黄色且酥脆时，即可捞出。

7. **沥油**：将炸好的芹菜窝窝放在厨纸上沥去多余的油分。

8. **出锅装盘**：将沥油后的芹菜窝窝装盘，可以根据个人喜好搭配蘸料食用，如甜面酱、辣椒酱或者醋蒜汁等。

### 注意事项：

- 芹菜窝窝的面糊不宜过稀，否则炸制时不易成形，也不宜过稠，否则口感会偏硬。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 为了确保芹菜的口感，不要炸得过久，一般金黄色即可。

这样做出来的芹菜窝窝外酥里嫩，芹菜的清香与面糊的酥脆相结合，非常适合作为下酒菜或是家庭聚餐的小食。