将酱油甜味变成咸味其实有几种方法可以尝试：
1.添加盐。有时，酱油可能因酱油甜味太浓而不够咸。在这种情况下，添加一些盐能够有效地调节味道，从而使酱油的味道更加咸。
2.加入辣椒。辣椒包含一种称为辣椒辣素的化合物，被认为可以减弱酱油的甜味，并增加酱油的咸味。
3.使用另外一种品牌的酱油，如生抽。生抽与老抽不同之处在于它没有经过熟成处理，因此味道更加清淡，带有一种较弱的咸味，如果不喜欢太甜的味道，可以尝试使用生抽代替老抽。
4.用香料提味。例如，葱、姜、蒜和香菜等。它们可以为酱油增添一些新鲜味道，从而减少甜味，增加咸味。
无论采用哪种方法，都需要适量添加，以免过咸或过咸。
1、把酱油倒在一个平底锅 放在炉灶上 熬出水分 差不多水分快没有的时候关火 等水分挥发干后剩下的就是盐粒
2、酱油是用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品。酱油是一种复合调料，具有咸，甜，酸，鲜等滋味。咸味主要来自于盐。鲜味来自氨基酸和肽类，甜味来自葡萄糖和果糖等，酸味来自乳酸，琥珀酸等有机酸。
这个只能在酱油里添加适量的盐，使盐味更重一些，少一些甜味。因为你不能把甜味分离出来。只能用这一种办法，没有别的办法。我认为是这样。