葡萄糖可以作为肉类保鲜剂之一，但是不能单独使用。葡萄糖可以被细菌利用生长，所以在肉类保鲜中常与盐腌制一起使用。葡萄糖和盐的协同作用可以防止肉类腐败和细菌的繁殖。此外，葡萄糖还可以促进肉类表面的糖化反应，增强肉类的美味。
总之，葡萄糖在肉类保鲜中具有一定的作用，但必须与其他保鲜剂配合使用。使用时，还需严格掌握使用量和方法，以保证食品安全和质量。
原料：大白菜、冷开水、菌粉、食盐、葡萄糖。
第1步、食材：大白菜、菌粉、食盐和葡萄糖。
第2步、将大白菜的根部切去，择洗干净，沥干。
第3步、切半。
第4步、切丝。
第5步、焯烫一下。
第6步、沥干，摊凉。
第7步、放入容器内。
第8步、倒入发酵汁，直到发酵汁没过白菜。
第9步、放置在机器内，用压菜板压实白菜。
第10步、将内胆上盖盖好，扣好锁扣。
第11步、盖好盖，通电，按开关。
第13步、72小时，时间到，即可断电。
葡萄糖含量高的食物有：蜂蜜、果酱、果汁、蔗糖、葡萄干、葡萄汁、葡萄酒、葡萄糖浆、葡萄糖粉、葡萄糖果汁、葡萄糖水、葡萄糖饮料、葡萄糖蜜糖、葡萄糖糖果、葡萄糖软糖等。