醋酸杆菌是一种革兰氏阴性杆菌，其细胞外壳由多层薄壁组成，可以保护细胞免受外界环境的影响。其细胞表面覆盖有覆盖层，具有特异性的结构和特性，可以帮助细胞附着于固体表面和控制细胞分裂。
醋酸杆菌胞内含有醋酸氧化酶和细胞色素，主要用于呼吸代谢和生产乙酸。其菌群密度高，在高浓度的醋酸环境中能快速生长，因此在酢酸发酵过程中具有重要的应用价值。
醋酸杆菌是一种革兰氏阴性、非芽孢杆菌，它的主要特点在于其微生物结构。醋酸杆菌的细胞形态呈细长的杆状，大小约为0.5-0.8微米宽、5-10微米长，有一根极性鞭毛，可以游动。
它的细胞壁较薄，包括了唯一的膜（plasma membrane）和外面的蔗糖胶原，这是其所需要的氧化的醋酸的基因座的关键特征。
细胞内还含有大量的纤维素，这些组成了菌体外壳，有利于生长附着于固体表面。醋酸杆菌对于制酢带来了重要的影响，也对于其他工业应用具有重要意义。
醋酸杆菌是一种革兰氏阴性菌，呈直杆状，大小约为0.5-1.0微米，长度可达1-5微米，具有弯曲螺旋形态。
这种菌种在微观上观察，可以看到其表面附着的许多柄状结构，即鞭毛，有助于其移动。醋酸杆菌的细胞壁富含多糖和脂质，充满弹性。其特有的酶系统和代谢途径，使其能够快速氧化乙醇和乙酸，产生大量醋酸及其他化合物。此类菌种在医药、生物工程和食品加工等领域有广泛应用。