先清洗扇贝。用小刀，轻轻将刀伸进扇贝的壳中，将扇贝肉和贝壳分开。然后用刷子仔细清洗扇贝肉，去除内脏和黑色的裙边。
准备好冰块，将清洗好的扇贝放在冰块上。
准备好芥末和酱油，根据个人口味，将芥末和酱油混合均匀。
用筷子或刀叉将扇贝肉夹起，放在盘子里，蘸上芥末酱油，即可食用。
注意：
扇贝一定要新鲜，否则可能会影响口感和健康。
处理扇贝时，一定要小心，不要将贝壳弄破，以免划伤手指。
如果不习惯吃生扇贝，可以将扇贝蒸或煮熟，然后再蘸芥末酱油食用。
扇贝是一种美味的海鲜食材，下面是一些创意且好听的扇贝菜名：
金扇瑶池：这个名字中的“金扇”指的是扇贝金黄色的外观，而“瑶池”则让人联想到珍贵和美味。
瑶柱璀璨：在这个名字中，“瑶柱”是扇贝的别称，而“璀璨”则形容其色泽鲜艳，美味诱人。
海扇珍馐：“海扇”指的是扇贝，“珍馐”则是珍贵美味的食物的意思，这个名字充满了对扇贝美味的赞美。
瑶贝仙姿：这个名字中的“瑶贝”指的是扇贝，“仙姿”则形容其形状优美，如同仙子一般。
珠贝锦绣：“珠贝”指的是扇贝，“锦绣”则形容其色彩斑斓，如同锦绣一般美丽。
这些名字都富有创意和美感，能够让人对扇贝的美味留下深刻的印象。请注意，这些菜名只是建议，具体的命名还需要根据菜品的具体做法和餐厅的特色来决定。
准备：鲜活扇贝、酱油或生抽、日本青芥辣、柠檬。
将鲜活扇贝用清水和牙刷洗净贝壳上的泥沙，再用小刀将贝壳撬开，将贝肉取出，将冰块拍成冰碎。
将取出的贝肉放置在容器中，倒入大量的生粉，用生粉揉搓贝肉。
将生粉洗净的贝肉用清水冲净，放置砧板上，用片刀将贝肉横向分为两半，同时去掉贝肉上的内脏，放置一部分在冰碎中揉搓，将另一部分干净冰碎放入盘中。
将赤贝肉切薄片，将切好的赤贝片依次摆在盘子的冰碎上，铺满后在赤贝片上滴几滴柠檬汁即可