酱油排骨的蒸制时间会根据排骨的大小、厚度和蒸锅的火力等因素有所不同。一般情况下，可以根据以下步骤来确定蒸制时间：
1. 将排骨切成合适的小块，用酱油、料酒、姜片、葱段等腌制30分钟左右，使排骨入味。
2. 将腌制好的排骨放入蒸锅，蒸锅内的水应事先烧开。
3. 中火蒸15-20分钟。如果你使用的是传统的蒸锅，可以观察排骨，当排骨的骨头露出来时，可以尝试用筷子戳一下，如果排骨轻易被戳穿，说明排骨已经蒸熟。
4. 关火，盖上锅盖焖几分钟后再出锅。
请注意，这个时间仅供参考。实际蒸制时间可能需要根据你的排骨分量和蒸锅性能进行调整。为了确保排骨熟透且口感软烂，可以使用筷子检测，轻松戳穿排骨表明已经熟透。
1.排骨洗净，用清水浸泡10分钟后洗净。用盐腌制半小时备用。后面还要放生抽老抽，所以盐可以少放点。
2.干辣椒2个剪碎，同花椒、生抽、老抽、醋、白砂糖、排骨一起拌匀。可以戴上一次性手套操作，顺便给排骨做个按摩，简单弄几下就行，让每一块排骨从分入味。
3.电饭锅里煮饭或者煲汤或者什么都不做，只加清水也可，把排骨放在蒸隔里，蒸熟了就啃吧…一般水开了之后，再蒸个10分钟就可以了。
2到3天就可以挂起来晾晒。
做法：
排骨、盐、糖、酱油、料酒；
排骨切好，用暖水过水，沥干备用；
用盐把排骨拌匀，再把糖倒入排骨中拌匀；
封上保鲜纸.盖上盖子密封好，腌至三天，然后取出排骨沥干水，倒入酒拌匀排骨；
倒入酱油拌匀每根排骨，密封腌二小时后取出排骨沥干，移到竹挞上风干，随时翻面；
晒至腊肉的颜色由深红转为玫瑰红即可；
晒制成功后用保鲜袋密封好放进冰箱里保存，随腊排骨腌制2到3天就可以挂起来晾晒。