inf杀菌更好。
巴氏杀菌和INF杀菌都是常见的牛奶杀菌方法。巴氏杀菌是将牛奶在高温下加热，然后迅速冷却，以达到杀灭细菌的目的；而INF杀菌是通过高压力处理，使牛奶中的微生物死亡。这两种杀菌方法各有优劣。
巴氏杀菌的优点是能够彻底杀灭牛奶中的细菌，保持牛奶原味，而且对牛奶营养成分的破坏较小，保存期较长。缺点是加热过程会破坏一些敏感的营养成分，如维生素C等。
相比之下，INF杀菌的优点是能够在不加热的情况下杀灭细菌，不会对牛奶的营养成分产生太大的影响，口感更好。缺点是设备昂贵，对产品包装和贮藏有一定要求，且保存期相对较短。
牛奶巧克力威化饼是一种受欢迎的甜点，下面是一个基本的配方：
材料：
200 克面粉
80 克糖
30 克可可粉
1 个鸡蛋
120 毫升牛奶
50 克黄油
盐少许
步骤：
将面粉、糖、可可粉和盐混合在一起，然后加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。
在平底锅中融化黄油，然后倒入面糊中，再次搅拌均匀。
用中火加热面糊，用铲子不断搅拌，直到面糊变得光滑和有光泽。
将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，放入预热至 180°C 的烤箱中，烤 15-20 分钟，直到表面呈金黄色。
将烤好的威化饼从烤盘中取出，冷却后切成小块。
为了增加口感，可以在威化饼表面撒上一些糖粉。
牛奶市场前景相对看好，原因如下：
1.人口增长和生活水平提升：随着世界人口的增长和人们生活水平的提高，对奶制品的需求也在不断增加，预计未来仍将保持稳定的增长态势。
2.科技进步和生产技术提升：科技的发展带来了许多现代化的奶牛场和生产技术，可以生产更高品质的奶制品，并提高生产效率。
3.健康意识的加强：人们对健康饮食的需求越来越高，对具有营养价值的产品的需求也在不断增加，而牛奶作为一种营养价值较高的饮料，也受到了更多消费者的追捧。
4.市场竞争加剧：随着牛奶市场的竞争不断加剧，牛奶企业也在加强品牌建设和产品创新，以更好地满足消费者的需求，进一步推动了牛奶市场的发展。
综上，牛奶市场在未来有很大的发展空间，但同时也需要企业自身加强品牌建设和产品创新，以满足更高要求的消费者，才能在市场竞争中占据领先地位。