食材明细
牛舌、生姜、蒜头、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、香料、黑胡椒粉、红曲粉。
1、牛舌洗净放入锅里用水煮开5分钟。
2、焯过水的牛舌趁热用刀刮去表面白膜，然后洗净。
3、生姜和蒜头拍碎。
4、把牛舌切成三块，放入砂锅，放入生姜和蒜头，然后放入冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、黑胡椒粉，再放入香料包，几片香叶，再放点红曲粉，大火煮开后转小火慢炖。
5、卤至筷子能轻松戳入牛舌，转大火收汁。
6、汤汁快收干时关火，盛出装盘，待凉后切片。
步骤1
锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫
步骤2
锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火
步骤3
牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁
步骤4
逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可