截至2021年，高邮到灌云的高铁运营时间为早上6:30至晚上20:45。晚上是否有高铁运营，需要具体查看当天的高铁时刻表。高邮站拥有经过高速铁路的G、D类型高铁列车，经过车站的站点大多为全国各地的主要城市，如北京、上海、广州、深圳、武汉等。乘坐高铁既省时又方便，为旅客提供了优质的出行服务。因此，如果您需要在晚上从高邮到灌云出行，可以查询火车时刻表，根据实际情况制定计划。
很遗憾，高邮到灌云目前还没有高铁线路直达，也没有晚间的高铁运营。但是您可以选择从高邮乘坐火车或汽车前往灌云，具体班次和时刻表可以在当地车站或网站上查询。同时，也有一些专线客车或班车可以跨越不同的城市或地区，您可以根据自己的需求查询选择。希望我的回答对您有所帮助。