年夜饭的鱼初一能吃。在年夜饭上，一般会吃鱼，而且通常是有头有尾的整鱼。有些地方除夕会吃鱼身，而剩下的鱼头和鱼尾则会在初一这天吃，这寓意着“年年有余”和“有头有尾”。此外，鲤鱼、胖头鱼和鲫鱼等鱼类在过年期间也很受欢迎，它们的寓意吉祥，营养丰富，味道鲜美，是春节必不可少的美食。
年夜饭的菜品选择应该“均衡营养”。蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素都不能少，可以选择以下几类食材
1. 肉类：选择瘦肉如鸡胸肉、瘦牛肉或鱼肉，这些富含优质蛋白和必需氨基酸，有助于增强体质。
2. 蔬菜：多样化的蔬菜不仅提供丰富的维生素和矿物质，还能增加餐桌的色彩。例如，西兰花、红椒、紫甘蓝等。
3. 豆制品：豆腐、豆浆等富含植物蛋白，是素食者的好选择。
4. 全谷物：糙米、燕麦等全谷物含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
5. 水果：水果拼盘作为甜点，既健康又清新。
原料：
松花蛋、圣女果、黄瓜、姜、蒜、辣椒油、精盐、一品鲜酱油、陈醋、白糖、香油。
第1步、摆盘所需食材。
第2步、松花蛋剥去皮，从中间切开两瓣，在一半的上面切两刀成三瓣为鱼头和身。
第3步、摆在盘中靠边的位置。
第4步、剩下的一个松花蛋切八瓣做为鱼的尾巴。
第5步、交错的摆在鱼的尾巴的位置，最好用大点的盘子，这个盘子摆不下啦。
第6步、两小西红柿上端切下来做为鱼的眼睛。
第7步、摆上眼睛。
第8步、另外用小西红柿做两个小鱼，切头和尾巴。
第9步、用黄瓜最细的部位切四个眼睛。
第10步、摆上两只可爱的小鱼。
第11步、再用黄瓜切两个花，切三刀根部连着不切断。
第12步、摆上黄瓜花。
第13步、调料汁，用姜蒜末，精盐，一品鲜，陈醋，白糖，辣椒油香油调匀。
第14步、吃时蘸料汁，松花蛋小鱼摆盘完成啦。