米线、鸡架配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料：葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐做法:
1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入，放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤，开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出，剩下的就是熬好的鸡汤了。
2.把油菜摘去黄叶，清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝，香菜切末备用。
3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中，4.米线用温水泡上，在鸡汤快好时，另坐一锅开水，把米线快速焯一下，开锅就捞至碗中，浇上鸡汤，好了一碗碗热乎乎的鸡汤米线就OK了。
1 熬鸡汤需要时间和耐心，不能急于求成。
2 熬鸡汤最重要的是选用好的鸡骨和配料，选择新鲜的材料可以提高汤的味道。
3 熬鸡汤的时间要长，最好是至少熬制3个小时以上，这样可以充分释放出鸡骨和配料的味道。
4 熬制过程中需要不断地撇去浮沫，让汤变得更加清澈。
5 最后，根据自己的口味添加适量的盐和其他调味料。
延伸：熬鸡汤除了可以用于做米线，还可以用于煲汤、炖菜等，有益于补充营养，增强身体免疫力。