香辣豆腐皮的做法：用料：豆腐皮2张、玉米油、盐、辣椒面、味极鲜、米醋、葱花、熟白芝麻。
步骤：
1.锅中烧开水，放豆腐皮焯水后切块装盘中；
2.锅中放玉米油，烧热，趁热把油倒在辣椒面上，搅拌一下；
3.再在锅中加少许盐、味极鲜、米醋、一汤匙白开水，搅拌均匀；
4.将汤汁淋入豆腐皮上，撒上白芝麻及葱花即可。
1.干豆腐皮放入温水中泡10分钟，取出切条。
2.胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切碎。
3.豆腐皮放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。
4.碗中放入豆腐皮、胡萝卜丝、大葱丝、生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛入盘中撒上香菜即可。
主料：油豆皮100g
辅料：肉末100g， 盐 2g，糖3g， 醋 4ml，料酒3ml， 老抽3ml， 蚝油 3ml，淀粉适量。
做法1、肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。
2、豆皮铺平，抹上肉末包卷起来，切成小段。
3、粘上淀粉。
4、锅中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。
5、碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀， 倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。
6、小火收汁，装盘即可。