猪肉鲜香，炒猪肉时一般先将肥肉炸出油再炒瘦肉，所以调料少一般用酱油上点色，再放点盐味精即可，不需要杂七杂八的调料。
炒猪肉，先把猪肉切成小肉片，切点胡萝卜片，青椒片做配料，起锅烧油，葱姜蒜，肉放锅里翻炒后，放上配料翻炒几下出锅，这道菜就做好了。
葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油，十三香，味精，大料，小茴香等调料，把五花肉洗净，焯水，然后再切片，再改刀切成一指头宽的肉丝，用盐，淀粉抓均匀备用，起锅烧油，油热放姜片，葱花爆香，放肉丝爆炒5分钟，然后放生抽，十三香，味精，适量的盐出锅，一盘又顺滑的清炒肉就可以吃了。