首先，准备丸子材料，包括肉末、洋葱、蒜、面包屑、鸡蛋、盐、胡椒粉和橄榄油。
将肉末、洋葱和蒜混合，加入面包屑、鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀，做成小球状的丸子。
接着，准备蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿和豌豆，切成均匀的小块。
预热锅，倒入橄榄油，将丸子煎至金黄色。倒入蔬菜和足够的水，煮开后转小火炖煮。炖煮15分钟后加盐和胡椒粉调味即可。这样做的丸子蔬菜乱炖不仅营养丰富，而且口感偏软糯，非常适合冬季食用。
制作丸子时，丸子肉和豆腐的比例可以根据个人口味和喜好有所调整。
一般常见的比例有：
1.肉和豆腐 3:1：这种比例下，丸子的肉感比较突出，豆腐起到增加嫩滑口感和调节油腻度的作用。
2.肉和豆腐 2:1：能在保持一定肉感的同时，充分体现豆腐的软糯。
3.肉和豆腐 1:1：这种比例使得丸子口感较为均衡，既有肉的嚼劲又有豆腐的细腻。
您可以先尝试一种比例，然后根据自己的喜好进行调整。
用料：
藕1节、猪肉300克、淀粉、盐、胡椒粉、葱花适量、鸡蛋 1个
步骤 1
莲藕洗净，搅拌机打碎。
步骤 2
不要打成泥，稍微有点颗粒，口感会带点脆劲儿。
步骤 3
加入肥瘦肉馅，肉和藕比例1:1。加入鸡蛋、淀粉、姜末、盐、白胡椒面，搅拌均匀。
步骤 4
淀粉不要加入太多，因为藕里自带淀粉。搅拌后带点粘劲儿，能用勺子稍微赶一赶，能成型。
步骤 5
水中加姜片。先煮完喜欢的蔬菜，捞出垫在碗底。调小火，水保持一种微沸状态。
步骤 6
用勺子赶出丸子，一个一个的往锅里下。直到全部下完，才调中火。
步骤 7
中火三五分钟，丸子全部浮起来，就可以盛入垫了蔬菜的碗里。加葱花，放点盐，淋入煮丸子的汤。