烙饼时放入火腿肠的方法如下：

1. 准备材料：将火腿肠剥去包装，如果火腿肠较粗，可以先切成片或条状，便于食用。

2. 面团制作：将面粉加水和成面团，饧发一段时间后，擀成饼皮。

3. 饼皮摆放：取一张擀好的饼皮铺在案板上，将切好的火腿肠片或条摆放在饼皮中间。

4. 包裹火腿肠：将饼皮的边缘往中心折叠，覆盖住火腿肠，捏紧边缘确保不会漏出。

5. 擀平饼皮：用擀面杖轻轻擀平包裹好火腿肠的饼皮，使其成为一个圆形的饼状，厚度适中。

6. 烙制饼：将擀好的饼放在预热的平底锅中，中小火烙至两面金黄，饼皮熟透。

7. 出锅享用：烙好的饼取出，稍微冷却后即可切片或整饼食用，搭配酱料如番茄酱、芥末酱等。

根据个人口味，还可以在饼皮和火腿肠之间添加一些其他的配料，如奶酪、蔬菜丝等，增加风味。记得在烙饼时要控制火候，避免饼皮烧焦。