糯米是指粘性比较强的米种，主要用来制作糯米饭和糯米糍等食品。相对而言，松散大米则粘性较弱，口感相对细腻，比较适合用来煮白米饭和炒饭等传统菜肴。
通常选择松散不糯的大米品种，最好选择长粒型米，像是泰国香米、印度香米等，这些米种在口感的掌握上比较灵活，而且品质较好，熟后米粒饱满，有香气。
在烹饪时，如果想让大米更松散，可以事先浸泡一段时间，然后用大火快速煮熟，锅盖打开后再用小火焖一会儿，就能够让大米粒松散又饱满。
在被砷污染的土壤里种植的水稻里会含砷。
在有些地方由于化工厂排污造成地下水受污染而含砷，从而使土壤也含砷，那么种植的水稻就会含砷。
五常大米。
五常大米是一种食品，是黑龙江省五常市的米面特产，它颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；味道清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽。
五常在黑龙江省的最南部，距离哈尔滨120公里左右，属于哈尔滨管辖的一个县级市，面积7512平方公里，是全国最大的水稻田超百万亩的县级市之一。