白酒好
腊肠晾晒时可以在其表面喷一些白酒,可以起到杀菌的作用,延长腊肠的保质期.每到临近过年,我国各地都有灌腊肠的习俗,腊肠是以肉类为原料,将其切成丁并配以辅料,灌入动物肠衣中经过发酵、成熟干制而成的一种特色肉...
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。