1.锅内烧开水，放入生排骨烧烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。
2.锅内放1大勺油，一勺冰糖小火煮至深褐的糖色。
3.加入排骨，炒至均匀上色。
4.锅内注入清水400毫升水，使水刚没过排骨，加入适量香葱、姜片，两颗八角，盐，生抽，料酒。
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。
6.煮至水剩约一半时，将姜片，香葱，八角捞出。
7.继续小火煮，将排骨煮软。
8.转大火，将汤汁煮至浅接近锅底的位置即可。
1.准备排骨清水浸泡，去除血水
2.冷水下锅，焯水捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用
3.准备生姜片、八角、大蒜、香叶、草果、冰糖、桂皮
4.起锅热油，放入冰糖
5.炒糖色需用小火，烧稠后加入排骨
6.继续小火翻炒排骨
7.将准备的香料倒入锅中，翻炒均匀
8.放入料酒或者啤酒
9.加入盐和生抽
10.加入开水大火烧开
11.最后转小火炖30分钟，收汤汁剩余1/3大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
12.起锅加入葱花即可出锅。
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。