泡粉是江西抚州的特色小吃，也是进贤早餐的必选食物之一。泡粉可以加入各种浇料。一碗泡粉从点餐到端上桌不过是几分钟的过程，但要真正做出一碗美味的泡粉却要花上不少功夫。
制作方法：
1· 烧开水
2· 放入干粉
4· 一掐就断
5· 放入冷水冲洗浸泡，冲到没有粉糊，干净清爽。
江西泡粉丝是一道传统的江西特色小吃，以其独特的口感和风味受到了广大食客的喜爱。以下是一种简单的江西泡粉丝做法：
将瘦肉切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
将青红椒分别切成小块，姜切成末备用。
热锅凉油，加入姜末煸炒出香味，加入瘦肉块煸炒至变色。
加入适量泡打粉，翻炒均匀，加入适量清水，煮沸。
加入粉丝，煮至粉丝变软，加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味。
加入青红椒块，翻炒均匀，即可出锅。
首先将白萝卜，小米椒，红泡椒用清水冲洗一遍，接着将白萝卜去皮切成条状，然后把红泡椒也切成段，小米椒从中间切开，最后取出一个大盆，将之前切好的食材全部放到盆中，撒上少许的食盐腌制20分钟，让萝卜里面的水分出来一些，这样萝卜吃起来才会香脆，越嚼越过瘾。
接着另外准备一个碗，往里面倒入白酒，花椒，白糖搅拌均匀，最后倒入盆中和萝卜条一起搅拌，让调味料和萝卜条充分的融合，因为盆中有腌制出来的萝卜条水，所以调料能够很好的沾在萝卜条上，让腌制出来的味道更加香浓，然后准备一个容器，保证里面清洗干净，并且是无水无油的状态，这样才能够防止萝卜条腌制过程中出现变质的情况。
最后一步就是把搅拌均匀的萝卜条装进容器当中，要是家里有老坛子会更好，把所有的萝卜条以及所有的调料全部放到容器当中，用手使劲的按压萝卜，接着盖上盖子，放到阴凉通风处一个星期就可以开吃了，这就是老妈腌制酸萝卜的秘方，不用加一滴水也能够将萝卜腌制的又香又脆。