花鲤羔子鱼是湖北地区的传统美食，最正宗的做法是先将鲤鱼用酒、姜片和盐腌制一段时间，然后将羔子切碎与鱼肉混合，加入少量淀粉和调料调匀后，将混合物填入鱼腹中，再用竹签扎紧。
接着，在蒸鱼盘中注入清汤，放入腌制好的鱼，用大火蒸熟后撒上葱花即可。烹饪中要注意火候和烹饪时间，保证肉质鲜嫩多汁，口感香滑。
花鲤羔子鱼是内蒙古自治区的传统名菜，以下是网友分享的花鲤羔子鱼最正宗的做法：
将鲤鱼去鳞、去内脏，切成大块，用清水冲洗干净。
将葱白、姜片、蒜头、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、小茴香、干辣椒、白糖、白醋、料酒、生抽、老抽、盐、水放入锅中，大火煮开后转小火煮 10 分钟，制成调料汁。
将鱼块放入调料汁中，大火煮开后转小火炖 15 分钟左右，直到鱼肉熟透。
将鱼块捞出，沥干水分，放入盘中，撒上香菜末即可。
需要注意的是，鲤鱼羔子鱼是一道清淡的菜肴，不需要加入过多的调料和配料，以免掩盖鱼肉本身的味道。
食材：花鲤鱼1条，大葱1根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐适量，豆瓣酱1汤匙，料酒适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉少许，葱花适量
1，将大蒜切成片，将大葱切成片，将生姜去皮后，也切成片，然后放一起备用
2，将买回来的花鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中，煎至鲤鱼两面焦黄，然后盛出控油备用.
3，锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，将水煮开！
4，汤水煮开之后，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，再煮至汤汁浓稠，然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面，最后撒上葱花点缀即可！