都可以。但多数家庭选择是煮水饺。
在除夕既可以吃蒸饺也可以吃煮饺子，饺子可是我们中国的传统食物之一，而且每到过年的时候，我们中国人都是要吃上一些饺子的 ，这两种饺子都特别的好吃，你可以将饺子蒸起来，然后搭配一点醋来吃会非常的好吃，当然煮饺子味道也很不错。
除夕夜
过年一般在除夕夜包饺子，同时还要将大年初一早晨的饺子包出来。待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”意，“子”为“子时”，交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思1。春节吃饺子的时候碗和筷子不能掉在地上，如果要是碎的话就会必须说“碎碎平安”，这是从古代就传下来的一种习俗。并且春节吃饺子的当天，在古代人们为了祈求来年财运滚滚，就把铜钱包在饺子里边，如果谁吃到的话，这就预示着他这个人来年就会发大财。
1. 准备面粉、盐、凉水等原料，将面粉倒入器皿或案板上。
2. 从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片，再朝上面泼洒20%的水，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团。
3. 把小面团勒成块，将器皿或案板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌，和面时要和的略硬一点。
4. 面和好后，盖上拧干水分的湿布或是蒙上保鲜膜，盖严饧15分钟左右。
5. 面醒好之后再继续揉一会，然后搓成长条，切成同等大小的小剂子。
6. 用手掌把剂子按扁，擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮，这样煮的时候就不会因为底部太薄而破皮了。
7. 最后包上喜欢的馅料煮熟，好吃的饺子就做好了。
一个小贴士是：在和面时可以加入少许盐，以增加面粉的劲道和韧性，使饺子吃起来口感更好。