三明治中的煎蛋如果处理不当，确实可能会因为油脂过多而显得油腻。为了制作不油腻的煎蛋，可以采取以下几种方法：

### 使用不粘锅

使用不粘锅来煎蛋可以大大减少烹饪时所需的油量。不粘锅的表面设计使得食物不容易粘附，因此可以在几乎不放油或者只放少量油的情况下煎蛋。

### 少油或无油煎蛋

在煎蛋之前，可以在锅中喷一层食用油喷雾，或者用厨房纸巾涂抹一层薄薄的油。这样可以在保证不粘锅的同时，减少油脂的使用。

### 使用低脂材料

在制作三明治的其他部分时，也可以选择低脂或无脂肪的材料，比如选用全麦面包、低脂奶酪、生菜、番茄等，这样整体上可以减少三明治的油脂含量。

### 控制火候

煎蛋时火候不宜过大，中小火可以让蛋液慢慢凝固，避免底部煎焦而产生苦味和多余的油脂。同时，煎蛋时不要频繁翻动，以免破坏蛋的形状和增加油脂。

### 吸油纸吸油

煎好的蛋可以用厨房用的吸油纸轻轻按压，吸走表面的多余油分。

### 健康替代品

如果你对油脂的摄入非常在意，可以考虑使用蛋白或者其他健康的煎蛋替代品，如豆腐等。

通过上述方法，你可以在制作三明治时得到一个不油腻的煎蛋，保持三明治的口感清新，同时也更加健康。