1. 首先将黄喉用开水焯一下水，然后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段煸香。
3. 加入豆瓣酱、豆鼓、甜面酱翻炒均匀后加入黄喉继续翻炒。
4. 加入生抽、老抽、料酒、糖调味，最后撒上葱花即可。
爆炒鹿肉是一道非常美味的菜肴，下面是一些腌制和滑嫩技巧：
1. 食材选择：在腌制鹿肉时，最好选用新鲜的、瘦肉多的鹿肉。这样可以使腌制的鹿肉更加鲜嫩美味。
2. 切块：将鹿肉切成大小均匀的薄片或细条，以便更好地入味和滑嫩口感。
3. 腌制调料：将适量的盐、黑胡椒粉、酱油、淀粉等调料混合在一起，搅拌均匀后倒入鹿肉中，用手抓匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
4. 滑嫩技巧：在炒制鹿肉时，可以加入一些食用油或者橄榄油，用筷子快速地翻拌均匀，使鹿肉表面沾上一层油，这样可以防止鹿肉粘锅，并且可以使鹿肉更加滑嫩。
5. 烹饪时间：在炒制爆炒鹿肉时，要注意掌握火候和时间。一般来说，当鹿肉变色后就可以出锅了，不要过度翻炒，以免影响口感。
6. 注意事项：在腌制鹿肉时要注意适量调味料，避免过咸或过淡影响口感；在炒制过程中要控制好火候和时间，以确保鹿肉的鲜嫩度和口感。
原料：黄喉、青椒、生姜、花椒、红椒、黄椒、老干妈、黄酒、生抽、蚝油、孜然粉。
第1步、半锅清水加料酒，花椒，生姜，水沸以后放入黄厚快速翻烫。起锅滤干水分备用
第2步、青椒，红椒，黄椒切成粗丝 炒断生备用
第3步、黄喉切成和青椒一样粗细的小条
第4步、热锅起油倒入姜片和花椒爆香
第5步、倒入黄喉，快速翻炒加少许黄酒和老干妈风味三丁和生抽，快炒
第6步、加上青红黄椒丝调一点蚝油快速翻炒，起锅前放入孜然粉
第7步、又香又嫩的彩椒爆炒黄喉，就做好。