东北干玉米面条应该用清水泡。因为清水能够有效地让干玉米面条吸收水分，使之变得柔软并增加弹性，煮熟后口感更佳。
在泡面条的过程中，可以每隔一段时间换一次水，以去除表面的淀粉，同时预防面条变得黏糊。此外，使用清水泡面条也可以确保面条的口感和味道不会受到其他杂质的影响，保持最原始的美味。因此，用清水泡东北干玉米面条是最佳的选择。
“干爹”的称呼是一种民间习俗。也称干爸、契爷。一般是指孩子生下来以后，父母怕不好养，就去认“干爸”"干妈"，而且其过程一般也有一个仪式，被认的一方要准备一些礼物。有些地方只是包个红包，而有的地方则要准备谷子40斤、衣服、猪肉等。“干爸”“干妈”过逝以后还要去尽孝。
东北干红蘑是一种具有特殊风味的野生菌类，以下是一种常见的炒制方法：
食材：
- 东北干红蘑
- 大葱
- 姜片
- 蒜瓣
- 剁椒（可选）
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 食用油
步骤：
1. 将干红蘑浸泡在温水中约20分钟至软化，然后切成适当大小的块状，备用。
2. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入剁椒翻炒均匀（根据个人口味，可调整添加剁椒的量）。
4. 加入干红蘑翻炒均匀，让蘑菇均匀吸收调料和香味。
5. 调入适量的料酒和生抽，继续翻炒片刻。
6. 加入少量水，转小火焖炖几分钟，使干红蘑变软并吸收汤汁。
7. 适量加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
8. 出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。
小贴士：
- 干红蘑的炒制时间不宜过长，以免失去特殊的口感。
- 干红蘑炒制时可以加一些鲜嫩的蔬菜如青椒、豆芽等，增添口感和颜色。
- 根据个人口味，可以添加其他调料如胡椒粉、辣椒粉等，调整味道。
通过以上炒制步骤，可以制作出香味浓郁、口感独特的东北干红蘑。这道菜可作为下饭菜或配菜，搭配米饭或面食食用更佳。