用料
料酒 2勺
盐 少许
生抽 适量
姜 适量
蒜 适量
蚝油 适量
小米椒 适量
青椒 3个
鸡精 少许
芹菜 2根
啤酒 1瓶
步骤 1
先爆香蒜头小米椒生姜 在把长纹螺倒入爆炒 加料酒继续翻炒出水 加一罐啤酒后焖煮入味 再加入生抽蚝油收汁 放入青椒芹菜继续翻炒 最后盐鸡精调味即可
主料：长海螺600克，萝卜缨200克
1.长海螺除壳，并剔除沙包肠包，洗净切成2-3小块，用姜酒水焯一下，用盐、糖、酒、姜粉腌一腌。
2.萝卜缨拧干水切小段，白锅烧热，放进去炒干水，拨到锅的一边。倒油，爆姜、蒜、小红辣椒末，萝卜缨捞进去，加糖、盐炒，炒匀了盛出来。
3.洗一下锅，烧热，倒油，油很热的时候把螺肉倒进去，爆炒几下，倒入萝卜缨，炒均匀，尝一下味道，调味，加一点蚝油，焖上两分钟出锅。
陈皮骨(锡箔)
【原料】 陈皮1块、净肉排10条，每条长约7厘米
【调料】 精盐5克、味精3克、鸡粉4克、白酒2克、麻油3克、葱1条、生姜1片、胡椒粉0.1克、白糖2克、锡箔纸10小张。
【制作】
1、先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀;腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。
2、把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。
3、将鼎洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时;将已包好的排骨放入鼎内炸，用慢火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。