蜂蜜冰激凌是一种简单又美味的甜品，可以在家里轻松制作。以下是一个基本的蜂蜜冰激凌的家常做法：

### 材料：

- 鸡蛋黄：4个（大约100克）

- 细砂糖：100克

- 蜂蜜：60毫升

- 牛奶：200毫升

- 淡奶油（whipping cream）：200毫升

- 香草精：1茶匙（可选）

### 工具：

- 搅拌碗

- 打蛋器或搅拌机

- 锅

- 冰淇淋机（如果没有，也可以手动搅拌）

- 冷冻容器

### 步骤：

1. **准备蛋黄糊**：在一个搅拌碗中，将鸡蛋黄和砂糖混合，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。

2. **加热牛奶**：在一个锅中，将牛奶加热至接近沸腾，但不要让它煮沸。

3. **混合牛奶和蛋黄糊**：将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，以防蛋黄糊因温度过高而凝固。

4. **加热混合物**：将含有牛奶的蛋黄糊倒回锅中，用中小火加热，持续搅拌直到混合物变得稍微浓稠，能够覆盖背面的勺子。这个过程叫做加热至英式奶油（custard）状态。

5. **冷却**：将加热后的混合物从火上取下，倒入一个干净的碗中，加入蜂蜜和香草精（如果使用），搅拌均匀。然后将碗放入冰水中或放在室温下冷却至室温。

6. **打发淡奶油**：在另一个干净的碗中，将淡奶油打发至软峰状态，即提起打蛋器时奶油能够形成软峰但不滴落。

7. **混合奶油和冷却的混合物**：将打发好的淡奶油轻轻地翻拌入冷却的混合物中，尽量保持空气和轻盈的质地。

8. **冷冻**：将混合好的冰激凌糊倒入冰淇淋机中，按照机器的说明操作制作冰激凌。如果没有冰淇淋机，可以将混合物倒入冷冻容器中，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷冻室。

9. **手动搅拌**：如果不使用冰淇淋机，需要每隔30分钟左右取出来搅拌一次，以防止冰晶形成过大，重复这个过程3-4次，直到冰激凌呈现出柔软且均匀的质地。

10. **完全冷冻**：在冰激凌达到所需的质地后，将其放入冰箱冷冻室冷冻至少4小时或过夜，以便完全冷冻。

11. **享用**：取出冰激凌，让它在室温下稍微软化几分钟，然后用冰激凌勺挖取享用。

这样，一款简单的自制蜂蜜冰激凌就完成了！你可以根据个人口味调整蜂蜜的量，或者添加其他喜欢的口味，如水果碎片、坚果碎片等，来丰富冰激凌的风味。