1)羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2)锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后[1]捞出，沥干，切小块。
3)炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。
羊杂是指羊的内脏，包括羊肚、羊肺、羊肝、羊心等，以下是羊杂清炖的方法：
- 食材处理：将羊杂洗净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
- 炖煮：将处理好的羊杂放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至羊杂软烂。
- 调味：炖煮过程中可以加入适量的葱、姜、花椒等调味料，提升口感。
- 出锅：羊杂炖煮好后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
需要注意的是，羊杂清炖的时间和火候需要根据羊杂的种类和大小进行调整，以确保羊杂的口感和营养价值。此外，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉，口感更佳。
羊杂汤是一种以羊杂为主要材料，加入一些辅料如姜、蒜、香菜等慢炖而成的汤品。
羊杂包括羊肝、羊肺、羊肠等各种羊内脏，具有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素等，被认为有很好的滋补功效。
此外，羊杂汤还具有温暖身体、暖胃驱寒的作用，常在寒冷的冬季食用。