冰箱在 0-4 度的低温条件下保存食品主要有以下几个目的：

1.抑制细菌生长：低温可以减缓细菌、病毒和其他微生物的生长和繁殖速度，延长食品的保质期。

2.降低酶的活性：一些食品中含有酶，如水果和蔬菜中的酶会导致食品的变质。低温可以降低酶的活性，减缓食品的化学变化，保持食品的质量和口感。

3.防止食品腐败：低温可以减少食品中的水分蒸发，防止食品干燥和变质。

4.延迟食物变质：低温环境可以减缓食品的氧化过程，延缓脂肪的氧化和酸败，使食品保持新鲜。

5.保鲜和保持营养：适宜的低温可以帮助保持食品的新鲜度和营养价值，使食品在储存期间保持较好的品质。

通过将食品保存在低温的冰箱中，可以延长食品的保质期，减少食物浪费，并确保食品的安全和质量。但需要注意的是，不同的食品可能有不同的最佳储存温度和储存时间，因此在储存食品时，最好遵循食品包装上的储存建议。同时，正确的储存方式和卫生措施也是确保食品安全的重要因素。