1、首先在蒸莜面窝窝时没有注意火候，如果火候太过了，莜面窝窝就会变得软摊并且发粘。
2、其次专门用的油纸，可以垫在蒸锅里，然后再放莜面进去，防止粘板。
1.材料需要准备莜面、红薯淀粉、盐、水、蒜末、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、香油、香菜。
2.将两大勺莜面，半勺红薯淀粉，加一小勺盐搅匀，分少量多次的加水搅拌，搅成酸奶糊状醒十分钟。
3.盘底刷油，倒入面糊，晃动平整。水开上笼屉，上气蒸20分钟。
4.碗中放蒜末加盐、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、香油，搅匀再加点香菜。
5.蒸好的碗托放凉，Q弹劲道，韧劲十足。装盘加黄瓜丝，倒入料汁拌匀即可。
莜面窝窝是莜面做的，不是小麦面粉做的，我们说的全麦面粉是小麦的面粉，做不出莜面窝窝。我们河北省张家口的霸上地区就有吃莜面窝窝的习俗。是一种比较传统的霸上地区美食。一般都是老年人做的好。是一种蒸着吃的美食