秧歌毛驴没有单独的骑法，通常是通过楼上驾着毛驴上下一脚，同时唱着秧歌踩着拍子前进的方式来表演
这种表演形式源于中国北方的农村民间艺术，其产生最初是为了祭祀神灵，庆祝丰收
秧歌毛驴是一道具有山东特色的传统美食，主要原料是毛驴肉。以下是秧歌毛驴的做法：
1. 准备食材：选用新鲜的毛驴肉，切成适当大小的块状。准备调料：大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水。
2. 焯水：将切好的毛驴肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒香料：锅中加入适量的油，油热后加入切好的大葱段、姜片、蒜瓣，翻炒出香味。然后加入八角、香叶、花椒、干辣椒，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：将焯水后的毛驴肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、适量的盐和糖，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。然后加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖至肉质酥软即可。
5. 收汁：当毛驴肉炖至酥软时，打开锅盖，转大火收汁。期间要不断翻动肉块，防止糊锅。收汁至适当浓稠度时，即可关火。
6. 出锅：将炖好的秧歌毛驴盛入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
秧歌碾步和拧步有明显的区别。
秧歌碾步是指脚尖离地，在脚跟的支撑下向前推进，然后脚后跟着地，脚尖离开地面向前滑动；而拧步是抬起脚，脚跟先着地，然后脚尖向外拧转，再将脚尖放下。
这两种步法的区别在于轴线不同，秧歌碾步是以脚跟为轴转动的，而拧步则是以脚尖为轴进行旋转。