鲜面条里面加甲醇，是用来来延长保鲜期，在常温的状态下，能三天不变酸，不发黏糊化。并且还可以增加韧性和筋道，不糊汤，久煮不烂。但是，这种面吃了对身体有害无益。
若是每100g面条钠含量650mg，就高于GB10769国家标准最高限制的2倍，吃多了对身体不好。
面条在生产制作的过程中，会加入适量的氯化钠来使面条变得更加白亮，以缩短面条煮熟的时间。
但氯化钠同样会使面条中带有一定盐分，钠含量越高，盐分就越大，如果再加上各种调味品中的盐分，这会造成人体盐分摄取量过多，影响身体健康。
一般正常挂面的钠含量是450-600mg，大家可以根据这个标准来购买，高于600mg的最好就不要买了，吃多了对身体不好。