家庭火锅必备的蘸料可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一些建议：

1. 蒜泥油碟：适用于重庆火锅，将葱花、蒜泥、香菜和香油混合，搭配蒜泥的香辣味，非常过瘾。

2. 麻酱蘸料：适用于各种火锅，将芝麻酱、花生酱、腐乳、香醋、生抽、葱、香菜和适量的水混合搅拌均匀，味道浓郁，适合涮肉和涮菜。

3. 番茄沙司：适用于番茄火锅，将番茄沙司、葱花、蒜末、香菜和适量的水混合搅拌均匀，酸酸甜甜，非常开胃。

4. 豆腐乳蘸料：适用于部分火锅，将豆腐乳、葱花、香菜和适量的水混合搅拌均匀，口感鲜美，适合蘸肉片等食材。

5. 芝麻花生蘸料：适用于部分火锅，将芝麻、花生碎、椒盐和辣椒粉混合，特别适合蘸嫩牛肉，吃出了烤肉的味道。

6. 清汤火锅蘸料：适用于清汤火锅，将葱花、小米辣、香菜、香醋、蒜蓉酱和适量的水混合搅拌均匀，酸辣可口，适合清汤火锅。

以上是一些常见的家庭火锅蘸料，可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配。