牛筋或者牛腩。
牛筋是牛身上的筋膜，富含胶原蛋白，煮熟后质地柔软，口感独特。而牛腩则是牛腹部的肉，这部分肉带有一定的脂肪和筋膜，煮熟后肉质较为松软，带有一定的嚼劲。
在烹饪筋头巴脑时，这些黄色的部分会因为烹饪过程中的加热而变得更加柔软，易于咀嚼。不同的烹饪方法和时间会影响这些部位的口感和风味。
筋头巴脑火锅的配菜有豆皮、豆腐、牛百叶、金针菇、木耳、鱼丸等多种食材。
因为这些食材的口感和质地能够很好地搭配火锅汤底，提高整个菜品的口感和美味程度。
此外，还可以根据个人喜好和口味添加其他蔬菜、肉类等食材，让火锅更加丰富多样化。
筋斗云是一种神话传说中的神奇交通工具，它可以帮助人们快速地穿越空间和时间，到达任何想去的地方。在小说或电影中，筋斗云常常被描绘成一种能够帮助人们实现各种愿望的神奇工具。
具体来说，筋斗云可以帮助人们完成以下任务：
1. 快速穿越：筋斗云可以帮助人们快速地穿越到任何想去的地方，无论是城市之间还是国度之间。
2. 探险：筋斗云可以帮助人们探索未知的世界，发现新的文化和风景。
3. 救援：筋斗云可以帮助人们快速到达危险或灾难现场，进行救援工作。
4. 商业：筋斗云可以帮助人们更快地到达目的地，提高商业效率。
5. 旅游：筋斗云可以帮助人们更方便地到达旅游景点，享受更多的旅游乐趣。
总之，筋斗云是一种非常神奇的交通工具，它可以帮助人们完成很多任务，让生活更加方便和快捷。