首先空碗中倒入200克的细玉米面、70克的普通面粉、3克酵母，再打入两枚聪明的小笨蛋，喜欢吃甜一点的再放入20克白糖，最后倒入100克的牛奶、150克的温水，用筷子顺着一个方向搅打成无颗粒的面糊，像这样就可以了，盖上保鲜膜醒发四十分钟左右，醒发好的面糊全是蜂窝状，用筷子搅拌排气儿。
平底锅提前预热，不放油，舀入一勺面糊，然后倒入锅中，我们倒面糊的时候勺子抬得越高，小饼就越圆，全程小火慢煎，烙至一面金黄熟透。表面起蜂窝眼，翻面烙另一面烙至两面金黄熟透，这个小饼就做好了。
如果玉米饼烙不熟，可以采取以下措施。
首先，将平底锅加热至适当温度。然后，适当加大火力，将饼摆放在锅中，翻转煎煮。
如果依然觉得不熟，可以在锅盖上加水或油，让蒸汽或油蒸煮饼底。翻转饼可使饼另一侧熟透。锅中的火力也决定饼的熟度。煮制玉米饼的时候要注意火候，掌握好时间，避免煎过头或太短，影响口感。