海鲜菇的表面出现白毛毛不一定代表其已经变质了，可能是因为在储存、加工、运输等环节中受到了一定程度的污染。但是，在出现白色毛毛的情况下，海鲜菇的存储时间会受到很大的影响，可能会加速其变质和腐烂。

如果海鲜菇上面出现白毛毛，建议先用清水或食醋水洗净后再使用。如果海鲜菇已经变得异常柔软或散开，或者出现不寻常的异味、深色斑点或霉状物，则应该避免食用，可能存在食物安全的风险。

总之，在购买、储存以及食用海鲜菇时，一定要注意健康和安全。建议尽量在新鲜的前提下能够及时处理或食用，以免对身体产生不良的影响。