蚝烙水和粉的比例因每个人的口味而异，一般的比例是2:1，即两份水一份粉。此外，烙水和粉的比例还会受到蚝的大小和数量等因素的影响，因此最好按照自己的习惯和口味进行适量调整。
此外，烙水和粉的混合过程也很关键，应该先将粉逐渐倒入水中，搅拌均匀，避免出现结块或沉淀。总之，制作蚝烙需要根据个人口感不断尝试和调整，才能做出最合适自己的美味蚝烙。
蚝烙是一种非常受欢迎的潮汕小吃，它的制作方法并不复杂，关键在于粉和水之间的比例。根据不同的来源，蚝烙的粉水比例可能会有所不同。
一般来说，地瓜粉和水的比例大约是1:3 也就是说，每1份的地瓜粉，需要搭配3份的水。这样的比例能够保证蚝烙的口感既有弹性又不会过于硬实。
当然，具体的比例可能还需要根据实际情况进行调整，比如粉的吸水性、烹饪时的温度等因素。如果你是第一次尝试制作蚝烙，建议你按照这个基本的比例进行尝试，然后再根据个人口味进行适当的调整。
用料
蚝仔
250克
蕃薯粉
100克
生粉
20克
鸡蛋
2个
小葱+香菜
适量
水
小半碗
盐
少许
胡椒粉
少许
步骤 1
把食材与锅具准备齐当 蚝仔先用清水，清洗干净，备用。
步骤 2
碗中倒入蕃薯粉与生粉，加入生粉会让蚝烙，烙出来口感更加酥脆。 加入小半碗水，倒入两个蛋清，加入盐跟胡椒粉，搅拌成流动的粉浆，再倒入蚝仔，加入香菜跟小葱粒。
步骤 3
调好的蚝烙粉浆
步骤 4
倒入蚝仔浆后，摊平蚝仔。
步骤 5
轻油少烟，粉浆下锅后，完全不粘锅，在煎烙的过程中，持久不粘，可以轻易晃动烙饼，使其烙得均匀，快熟。
步骤 6
一面煎至定型后，用铲子也可以轻松铲起，翻在。
步骤 7
随时晃转锅，也持久不粘，煎出完美的蚝烙。
步骤 8
最后倒入鸡蛋液，煎香即可出锅。
步骤 9
蚝烙起锅后，撒上香菜，蘸鱼露吃，脆香鲜美。