将鸵鸟肉切成0.5公分厚、4公分长的条，冲去血水并控干水分。
加入香菜、姜片、葱段、芹菜段、十三香、孜然、味达美、盐、味精，拌匀后腌制4小时。
锅上火，加入色拉油烧至6成热，下入鸵鸟肉炸至外皮发红发干时倒出。
锅留底油，加入青红椒丁、孜然、香葱段炒香，再下入鸵鸟肉和麻辣鲜翻炒。
最后加入香菜段，出锅装盘即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，也请注意食材的新鲜和卫生，确保做出的孜然鸵鸟肉口感鲜美，卫生安全。
孜然鱿鱼须适用孜然颗粒和孜然粉均可。孜然颗粒有着独特的口感和味道，同时保留了孜然的香味，更加有嚼劲。而孜然粉会更加细腻，可以更好地融入菜肴中，让味道更加浓郁。根据个人口味和菜肴的需要选择适合的孜然材料会更好的发挥孜然的独特魅力。
孜然鹿肉是一道美味的家常菜，它结合了鹿肉的鲜美和孜然的独特香气。以下是一个简单的孜然鹿肉家常做法：
【材料】
1. 鹿肉：500克
2. 孜然粉：1-2汤匙
3. 大蒜：3-4瓣
4. 生姜：一小块
5. 青椒：1-2个
6. 红椒：1个
7. 洋葱：半个
8. 辣椒干：几个（可选）
9. 料酒：1汤匙
10. 生抽酱油：1汤匙
11. 老抽酱油：1茶匙（可选，用于上色）
12. 盐：适量
13. 黑胡椒粉：适量
14. 食用油：适量
【步骤】
1. 准备材料：将鹿肉切成薄片或条状，青椒、红椒和洋葱切丝或块状，大蒜和生姜切片或末备用。
2. 腌制鹿肉：将鹿肉放入碗中，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、盐、黑胡椒粉和一半的孜然粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3. 炒制蔬菜：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，先放入大蒜和生姜片爆香，然后加入洋葱、青椒、红椒和辣椒干翻炒至断生。
4. 炒鹿肉：将炒好的蔬菜推到锅边，锅中加入腌好的鹿肉，快速翻炒至鹿肉变色。
5. 加入孜然：在鹿肉快熟的时候，撒入剩余的孜然粉，快速翻炒均匀，让孜然的香味充分释放并附着在鹿肉上。
6. 调味出锅：根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，翻炒均匀后，将蔬菜和鹿肉混合均匀，炒至完全熟透。
7. 出锅装盘：将炒好的孜然鹿肉装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
- 鹿肉的处理很重要，确保去除筋膜和多余的脂肪，以免影响口感。
- 腌制鹿肉时可以加入一点淀粉，这样可以使鹿肉更加嫩滑。
- 炒制鹿肉时火候不宜过大，以免鹿肉变老。
- 孜然粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁孜然味的可以多放一些。
这道孜然鹿肉不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。