1. 先将牛皮用开水烫一下，去除表面的杂质和油脂，然后切成条状备用。
2. 锅中加入清水，加入姜片和葱段，再倒入适量的料酒，将牛皮放入锅中煮至变软。
3. 煮好的牛皮取出沥干水分，切成小块备用。
4. 另起锅，加入油烧热，放入牛皮煸炒，加入盐、味精、酱油、糖、辣椒粉适量，炒匀后加入少许醋翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煮牛皮的时间要长一些，使其变得更加柔软，口感更好。
2. 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多加一些盐和糖。
3. 煸炒时要注意火候，不要炒过头，以免牛皮过于干燥。
卤好的排骨可以采取以下方法储存：
1.冷藏储存：将卤好的排骨放在保鲜袋或保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏室，可储存 2-3 天。
2.冷冻储存：将卤好的排骨放在保鲜袋或保鲜盒中，密封后放入冰箱冷冻室，可储存 1-2 个月。
3.常温储存：将卤好的排骨放在通风、干燥、阴凉的地方，可储存 1-2 天。
需要注意的是，卤好的排骨在储存过程中可能会失去一些口感和风味，建议尽快食用。
不一样，因为解冻了卤好的牛筋牛筋里面会有大量的冰块化成水，所以卤好的牛筋和冰冻解冻的牛筋重量不一样。