炖汤放枸杞的原因是因为枸杞具有补肝肾、滋阴补阳、养生护肝等功效。炖汤是一种传统的滋补方法，而枸杞作为中草药中的一种，含有多种有益物质，如胡萝卜素、维生素C和氨基酸等，能够补充人体所需的养分，提高免疫力。
此外，炖汤与枸杞的相互作用会将其营养成分慢慢释放，充分恢复身体的正常代谢和吸收机能，对于身体的健康非常有益。
因此，炖汤放枸杞可以起到增强人体免疫力、保养身体等作用，被认为是一种非常好的养生方法。
炖汤放枸杞的主要原因是枸杞具有滋补肝肾、养血明目的功效，能够为汤品增加其药用价值和营养价值。
枸杞中含有丰富的营养成分，如氨基酸、糖类、维生素等，有助于提高身体免疫力和抗疲劳能力，调节人体机能。
此外，枸杞还能够为汤品增添一份独特的口感和香气，使其更加美味可口。
因此，在炖汤时加入适量的枸杞，既可以改善食物的味道和营养，也可以增强身体的健康效益。
牛肉炖起来的泡泡是牛肉中的血水凝固，变成泡泡。
牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的泡沫会凝固析出，在水微开时用勺子撇出泡泡。泡泡要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。