案板脏了，应该及时清洗。可以将案板放在洗碗池中，用流动水冲洗表面，然后用海绵或软刷子轻轻刷洗。洗完后要用干净的毛巾擦干，并放置在通风干燥的地方晾干。为了避免细菌滋生，建议定期清洗案板，并保持厨房的清洁卫生。
案板上凹凸不平的刀痕，犹如无数个阴暗潮湿的“洞穴”，非常适合真菌及细菌的生存繁殖。平时清洗和保存案板首先要选择通风、干燥的地方，每次使用后及时清洗并晾干。白醋和碱水大约能去除表面70%～80%的细菌，且操作简单。具体做法：取适量白醋或小苏打，加入水中，倒在案板后，用硬板刷清洁并停留几分钟，再用清水洗净、晾干。
案板街，位于中国江苏省南京市秦淮区中华路和洪武路交界处的一条历史文化街区。名称来源于其曾经是传统豆腐作坊、面包房等食品加工场所的集中地，这些工坊在加工过程中需要使用大型案板，因此形成了“案板街”的名字。
早在明代，案板街作为南京市区的主要商业街之一便已经出现。到清代，案板街逐渐形成食品加工与商贸相结合的特色，在该处形成了具工艺特色的手工制作豆腐、虎皮糕、桂花团、年糕等南京本地小吃。
如今，案板街已经成为南京市历史文化街区之一，保存了许多传统的手工技艺和历史文化遗存，吸引着众多游客和当地居民前来寻访和品尝美食。