1. 首先，将刀豆洗净，去除两端的硬壳，切成适当的长度，也可以将其剥成丝状。
2. 准备一锅开水，加入适量的盐，待水沸腾后将刀豆放入锅中，煮熟至刀豆变软但仍然有一定的嚼劲。煮熟的时间一般在5-8分钟。
3. 煮好的刀豆捞出后，将其放入凉水中浸泡，以保持其爽脆的口感。浸泡的时间约2-3分钟。
4. 取另一容器，准备酱料。可以根据个人口味喜好调制酱料，常用的酱料包括花生酱、酱油、香醋、糖、蒜泥等。将酱料搅拌均匀。
5. 将捞出并浸泡好的刀豆控水后，将其放入酱料中拌匀，确保每根刀豆都均匀地裹上酱料。
6. 将酱拌好的刀豆摆盘，可以撒上一些芝麻、葱花等装饰，增添美观。
、新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干；
2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐；
3、放置2小时；
4、开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好；
5、最后抹上花椒腌制8小时后晾晒；
6、江南冬日的阳光下晾晒3天就可以了；
7、晒好的酱鳊鱼干好香好香，切块隔水大火蒸15分钟左右即可食用了。这时，来一碗绍兴黄酒，那是极好的！