豆面窝头应使用冷水和面。与热水相比，冷水可使淀粉糊化程度降低，形成的凝胶网络疏松，从而制得口感松软、质地疏松的豆面窝头。热水和面会导致淀粉迅速糊化，形成緻密、粘稠的凝胶网络，口感较硬。因此，使用冷水和面是制作松软可口的豆面窝头的关键。
1、黄豆面饼：用黄豆面、玉米面、小苏打和白糖和面，醒好的面团擀薄，包馅压成，饼烙熟即可。金黄美味的面饼，超好吃。
2、绿豆面丸子：绿豆面、面粉加葱姜末搅拌均匀，加五香粉、油等搅拌均匀，醒好后放入锅中炸熟即可。金黄酥脆的绿豆面丸子，超诱人。
3、黄豆面饼：黄豆面加盐，胡椒粉、鸡蛋等搅拌均匀，制成饼状，放入锅中煎制金黄即可。美味诱人的黄豆面饼，简单又美味。
4、黄豆面鸡蛋饼。黄豆面加盐、鸡蛋等搅拌均匀，制成饼状，放入锅中小火煎至金黄即可。营养美味的黄豆面鸡蛋饼，超诱人。
5、绿豆面丸子：绿豆面加入淀粉、面粉搅拌均匀，团成丸子，放入锅中炸至金黄即可。?营养美味的绿豆面丸子，超好吃。
不可以的，因为豆腐脑是叭豆子研磨成豆浆之后筛去豆渣，再烧开豆浆后在里面加点内酯做成的，类似于做豆腐的工艺。而豆面烧开后成了糊状的了。