一般来说，腌酸菜的最佳温度在 5-15°C 左右，因为在这个温度下，乳酸菌可以快速繁殖并发酵，从而使酸菜的口感和质量更好。
在零下温度下，虽然乳酸菌也可以发酵，但是速度会比较慢，而且容易受到其他细菌的污染，从而影响酸菜的质量和口感。
此外，在零下温度下腌制酸菜还存在一些安全隐患。因为在低温下，细菌的繁殖速度会变慢，但是并不会停止，如果腌制时间过长，细菌仍然会大量繁殖，从而导致酸菜变质，产生有害物质。
因此，一般不建议在零下温度下腌制酸菜。如果没有适宜的温度条件，可以考虑使用酸菜发酵剂等辅助工具来加快发酵速度，或者选择其他适合在低温下腌制的食品。
在零下的温度下进行夜钓是比较困难的，因为这种温度会对鱼的活动产生影响，而且夜晚没有光照，能见度降低，增加了垂钓的难度。此外，在零下的温度下，水面上容易结冰，使得垂钓更加不便。
如果你还是想在零下的温度下夜钓，建议选择适当的装备和地点。例如，可以选择在渔池或室内进行垂钓，这样可以避免恶劣的天气对垂钓的影响。此外，应该选择结实的钓竿和适合的鱼饵，以确保能够吸引到鱼。
总的来说，在零下的温度下夜钓并不是一个好选择，除非你有足够的经验和技能，并且采取了适当的措施来应对低温的影响。
对于卤肉熟食，放在冷冻条件下可以存放的时间取决于多个因素。
一般来说，如果将卤肉熟食放在冰箱的冷冻室内，并且温度保持在-18℃以下，那么可以存放3个月。然而，建议不要将卤肉熟食放置过久，因为即使在冷冻条件下，细菌仍然可能繁殖，导致食物变质。