饭店使用的煤气灶火力大小取决于其所需的烹饪方式和菜品种类。一般来说，火力大小与炉灶功率和火焰尺寸有关，一般有4-6个炉头，功率就在5-12千瓦之间。燃气灶具有快速加热、能耗低、火焰可调节等优点，特别适合繁忙的餐厅环境，可以大大提高烹饪效率和生产能力。但是，在使用燃气灶时，需要注意火灾隐患和安全问题，并做好设备的日常检修和维护，以保证其正常运行。
缺点是价格贵.植物油燃料不易燃和不易爆,如果不慎泄露或排放到环境中,其危害程度远远小于醇基燃料、汽油和矿物质柴油。
植物油燃料燃烧排放物,主要为二氧化碳、水,几乎无其他有害物质排放
饭店里使用的炒锅我认为铁质炒锅最好用。饭店里购买使用的炒锅，需要考虑的方面比较多，既要经济实惠又要干净卫生好清理，还得经久耐用。