红焖牛羊肉做法因地区和个人口味而异。以下是一种比较常见的做法：

1.准备食材：牛羊肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精等。

2.处理食材：将牛羊肉切成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水和膻味。葱姜蒜切末备用。

3.炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。

4.加入牛羊肉：将牛羊肉放入锅中，加入适量清水，水量以没过牛羊肉为准。

5.炖煮：大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到牛羊肉软烂入味。

6.调味：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

需要注意的是，红焖牛羊肉的烹饪时间和火候需要根据牛羊肉的质地和大小进行调整，以确保牛羊肉熟透且口感鲜嫩。另外，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量和比例。