配香菜好吃。
做法如下：
1
买回家的生羊杂用清水浸泡两个小时，然后开水汆烫，另起锅凉水下锅，记得倒点料酒去腥，煮熟捞出切成自己想要的状态。其余葱姜、香菜、青辣椒统统切好备用
2
起锅烧油，油热放入姜片和切好的羊杂翻炒。这一步要倒点料酒去去腥哦。
3
翻炒均匀后，倒入适量酱油，盐调味。
4
因为羊杂都是熟透的，所以只要翻炒两分钟即可。最后放入葱段、香菜段、青辣椒翻炒均匀即可出锅。喜欢吃辣的可以把辣椒先放入炒两分钟，让辣味充分释放，再放葱和香菜翻炒即可。
据传说，大观镇羊杂美食的制作历史可以追溯到明朝，经过几百年的发展和创新，现在已经成为山东地方美食的代表之一。
羊杂的优秀口感主要来自于它的独特制作工艺。
由于选用的食材和烹饪方法，它呈现出浓郁的香味、柔软的口感和多层次的口味。
除了滕州市大观镇外，羊杂在全国范围内也有广泛的传播和认知度，成为许多人喜欢的美食之一。
羊肉的营养价值要远远大于羊杂，羊肉要比羊杂更具有滋阴，暖胃的滋补作用，并且羊肉含有丰富的蛋白质以及大量的脂肪，维生素，微量元素等营养物质。
羊杂的通用名称是下水，原本就是不如羊肉的部分，除了羊肚子等少数部分外，都比肉便宜很多，尤其是羊肺最便宜。