能吃。
苦碟菜，学名抱茎苣麦菜，苦碟菜生长在农田的路边或荒坡草地里，幼苗时叶片匍匐在地面上，进入三月后幼苗逐渐长高外形像曲曲菜，以至于常有人把苦碟菜和曲曲菜混淆。
苦碟菜成株可达一米多，多分枝叶片在茎秆上轮生，夏天开明黄色花朵，花型呈盘状。苦碟菜幼苗时的嫩叶和根部可以当菜吃，菜如其名，苦碟菜的味道堪比苦瓜。
一、苦菜蘸酱，连根一块吃(最苦的吃法)
原料：苦菜、面酱。
做法：
1、苦菜反复冲洗干净，浸泡两小时后以上，中间换水。(食用时取出沥干水分，直接蘸面酱食用。受不了太苦的味道，可以焯一下水);
2、然后用蒜泥和喜欢的调味品凉拌，苦味会轻微些。
二、苦菜鸡蛋饼
原料：苦菜、鸡蛋。
做法：
1、苦菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次;
2、捞出沥干水分，连根切成细碎;
3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀;
4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液;
5、反正面煎成黄色;
6、改刀装盘，可以吃了。
苦碱水是碱度大于硬度的水1。
苦碱水的水中矿化度含量较高，矿化度的主要成分是钙、镁、钠的重碳酸盐、氯化物和硫酸盐。当其浓度高于1500mg/L时，可产生苦咸味。国标要求生活饮用水矿化度的含量应小于1000mg/L。